Mansikka-kerma, lakritsia ja minttu 0 Comments



Mansikka-kerma, lakritsia ja minttu

Ostaa tuotteen resepti täällä


Mitä tarvitset
• 5 dl kahvikermaa 13 % (tai 3 dl maitoa ja 2 dl kuohukermaa)
• 1 rkl Fine Liquorice Powder -jauhetta
• 120 g sokeria
• 7 pastöroitua munankeltuaista
• 100-200 g tuoreita mansikoita (tai pakkasesta sulatettuja)
• 10 mintunlehteä

Miten se tehdään
Mittaa kerma, lakritsijauhe ja sokeri kattilaan, ja anna niiden kiehahtaa. Laita munankeltuaiset kulhoon, ja vatkaa varovasti joukkoon kiehuva kerma. Kaada munakerma takaisin kattilaan, ja kuumenna se hitaasti 84-85 asteeseen koko ajan sekoittaen. Käytä apunasi keittiölämpömittaria. Nosta kattila liedeltä, kun munakermaseos alkaa jähmettyä – jos sitä keittää liian korkeassa lämpötilassa, siitä tulee munakokkelia!
Anna seoksen vetäytyä 10-15 minuuttia, siivilöi se takaisin kulhoon ja aseta kulho jääkaappiin. Sekoita tasaisin väliajoin, kunnes seos on täysin jäähtynyt.

Sekoita kylmä munakermaseos tehosekoittimessa tuoreiden mansikoiden ja mintunlehtien kanssa tasaiseksi jäätelömassaksi. Sekoita massaa jäätelökoneessa, kunnes sen koostumus on kiinteää ja sileää, ja laita jäätelö pakkaseen tarjoiluun saakka. Jäätelön koostumus säilyy ihanan sileänä 1-2 päivää. Koristele jäätelö ennen tarjoilua muutamilla tuoreilla mansikoilla ja mintunlehdillä.

Ostaa tuotteen resepti täällä